200 intoxicados en El Bulli por la mayonesa que hizo una cocinera teniendo el periodo
Ferran Adrià, consternado: «Hemos olvidado las normas básicas: ‘con compresa, ni esferifiques ni hagas mayonesa’»
Para celebrar el último premio internacional de nouvelle cuisine que había recibido en Mozambique, nuestro chef más internacional, Ferran Adrià, quiso sorprender a la clientela de El Bulli con un plato de inspiración mediterránea. Aunque mayormente improvisado, Adrià dio con el título antes que nada: Coulant de las playas ampurdanesas ionizado con aire de mar. Minutos después, sus ayudantes tenían listo el plato, compuesto en su mayor parte por cristales rotos bañados en heces de cormorán. Para cuando el segundo turno entró en el comedor, el primero ya yacía en suelo, agonizante.
Escandalizado por las manchas de sangre en la mantelería, Adrià corrió a investigar la causa del envenenamiento y llegó raudo a la conclusión: la pinche de cocina que se había encargado de la mayonesa para acompañar el coulant se hallaba en plena menstruación, según le hizo confesar el chef con grandes dosis de intimidación y un cuchillo en la yugular. «¡Es intolerable!», clamó Adrià: «Por mucha libertad que se os dé para experimentar en esta cocina, aplicar técnicas de laboratorio y utilizar herramientas de alta tecnología diseñadas por la NASA, deberíais saber, porque es ley antigua y de puro sentido común, que si se hace mayonesa con el periodo, se corta!»
Tan rotundo discurso bastó para que la policía detuviera a la cocinera, acusada de imprudencia asesina. Es sabido que en Cataluña, lo que dice Ferran Adrià va a misa.
Un portavoz de la Generalitat se apresuró a limpiar la imagen de El Bulli eximiendo a Adrià de toda responsabilidad, y amonestando en su lugar a todas las cocineras imprudentes del mundo: «Que vivamos en el siglo veintiuno no es excusa para despreciar al saber popular: nunca debe hacerse la mayonesa con la regla. Sólo con huevos. Y frescos.»
